Зелень во всём и везде
Главными акцентами новогоднего меню могут стать зелень, натуральные продукты и баланс вкусов: лёгкие салаты со свежей зеленью и с овощами.
Помимо классических закусок, стол можно украсить тарталетками с творожным сыром, красной икрой и малосольной сёмгой, украшенными свежей зеленью. В главных блюдах используйте розмарин, тимьян и шалфей. Блюда из курицы или индейки с соусом на основе белого вина и трав прекрасно дополнят праздничное меню.
Из напитков тему праздника отлично дополнят травяные чаи, лёгкие вина или домашний лимонад с добавлением огурца и мяты. В качестве десерта можно приготовить яблоки, запечённые с мёдом, орехами и щепоткой корицы.
Агрессивные вкусы (острое, кислое) или слишком тяжёлая пища будут лишними. Михеев советует не перегружать блюда специями или сложными соусами — они могут затмить естественный вкус ингредиентов.
«Если вы хотите немного отойти от привычного формата, то наступающий год Змеи можно встретить в традиционном восточном стиле», — отметили врач-диетолог, нутрициолог Лариса Габдулхакова.
Так, среди основных блюд можно рассмотреть суп том-ям, не делая его при этом слишком острым, мидии в скорлупе на кокосовом молоке, а также супы на основе морепродуктов с нори и тофу. А главным блюдом новогоднего стола может быть запечённое мясо в горшочках из тыквы. К основному блюду можно также добавить побольше свежих овощей и зелени.
Салат с морепродуктами и авокадо — сочетание свежести и нежности. Используйте креветки, кальмары и авокадо, добавьте немного лайма и зелени для яркости вкуса.
Фаршированные перцы с киноа и овощами — это не только вкусно, но и очень красиво. Яркие перцы, фаршированные полезной начинкой, станут настоящим украшением стола.
Запечённый лосось с мёдом и горчицей — блюдо достаточно простое в приготовлении, но очень вкусное и полезное. Подаётся с гарниром из запечённых овощей.
Торт из сыра и фруктов — для сладкого завершения вечера можно приготовить оригинальный десерт из различных сыров, украшенный свежими фруктами и орехами.
При выборе продуктов по возможности выбирайте сезонные овощи и фрукты — их проще купить в магазине, они более доступны по цене и полезны. Также не забывайте о травах и специях — они могут значительно влиять на вкус любого блюда, придавая ему новые яркие оттенки.
Несмотря на изобилие разных рецептов, стоит помнить и о пользе блюд на новогоднем столе. Многие праздничные блюда довольно калорийные, и на пищеварительную систему ложится повышенная нагрузка, которая может обернуться неприятными симптомами — тяжестью в животе, тошнотой. Поэтому чем меньше на столе жирных, жареных и сладких блюд, тем легче будет организму.
